Профиль
Гастрономическое исцеление: Рецепты здоровья и энергии
Правильное питание
Вячеслав Пигарев
© Вячеслав Пигарев, 2023
ISBN 978-5-0060-9831-2
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Добро пожаловать в мир, где забота о своем здоровье становится неотъемлемой частью нашей ежедневной жизни мир Гастрономического Исцеления. В эпоху, где пищевая индустрия предлагает нам бесчисленное множество продуктов, а информационный шум заполняет наши умы, несомненно сложно ориентироваться в вопросах правильного питания. Однако, в глубине этого хаоса, существует великолепный способ восстановления и поддержания здоровья через гастрономическое исцеление.
Эта книга ваш проводник в увлекательный мир здорового питания и энергии, в котором каждая приготовленная тарелка становится актом любви к своему телу. Мы рассмотрим не только рецепты, но и глубже погрузимся в искусство выбора ингредиентов, правильные гастрономические техники и питательные сочетания, которые поддерживают наше физическое и эмоциональное благополучие.
От завтраков, которые будят вас свежестью и энергией, до ужинов, насыщенных питательными веществами и вкусом, мы будем исследовать разнообразие рецептов, подходов и секретов, которые преобразят ваш взгляд на еду. Но гастрономическое исцеление это не только о еде; это о восприятии пищи как инструмента для поддержания жизненной энергии, о чувственном опыте и восприятии момента.
Присоединяйтесь ко мне в этом увлекательном путешествии к здоровью и энергии через Гастрономическое Исцеление. Позвольте себе открыть новые горизонты в кулинарии, где каждый прием пищи становится целительным актом, наполняющим вас силой и радостью.
Глава 1: «Введение в Гастрономическое Исцеление»
Почему питание важно для вашего здоровья?
В чем разница между функциональным питанием и традиционным питанием?
Почему питание важно для вашего здоровья?
Почти сто лет спустя диетолог Виктор Линдлар написал в рекламе в 1923 году: «Девяносто процентов известных человечеству болезней вызваны дешевыми продуктами питания. Ты то, что ты ешь.» Сегодня мы знаем эту фразу просто как «Ты то, что ты ешь».
Хорошее питание означает получение достаточного (но не слишком большого) количества макронутриентов (белков, углеводов, жиров и воды) и микроэлементов (витаминов и минералов), чтобы организм мог оставаться здоровым, правильно расти и эффективно работать. Фраза «вы то, что вы едите» относится к тому факту, что ваше тело будет реагировать на получаемую пищу, как хорошую, так и плохую. Обработанные, сладкие, жирные и чрезмерно соленые продукты оставляют организм уставшим и неспособным эффективно работать. Напротив, употребление свежих, натуральных цельных продуктов подпитывает организм, обеспечивая его всем необходимым для производства энергии, стимулирования метаболической активности, предотвращения дефицита микроэлементов, предотвращения хронических заболеваний и улучшения общего состояния здоровья и благополучия.
Таблица, показывающая основные питательные вещества и их функции в нашем организме.
Белок необходим для формирования тканей, репарации клеток, производства гормонов и ферментов. Он необходим для построения сильных мышц и здоровой иммунной системы.
Углеводы обеспечивают готовый источник энергии для организма и обеспечивает структурные компоненты для формирования клеток.
Толстый обеспечивает запасенную энергию для организма, действует как структурный компонент клеток, а также как сигнальные молекулы для правильной клеточной коммуникации. Он обеспечивает изоляцию жизненно важных органов и поддерживает температуру тела.
Витамины регулируют процессы организма и способствуют нормальным функциям систем организма.
Минералы регулируют процессы организма, необходимы для правильного функционирования клеток и включают ткани тела.
Вода транспортирует необходимые питательные вещества ко всем частям тела, транспортирует отходы для утилизации и помогает поддерживать температуру тела.
НЕДОСТАТОЧНОЕ, ИЗБЫТОЧНОЕ И НЕПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ
У многих слово «недоедание» вызывает образ ребенка из страны третьего мира с раздутым животом и тощими руками и ногами. Однако само по себе это изображение не является точным представлением состояния недоедания. Например, человек с избыточным весом на 68 килограмм также может страдать от недоедания. Недоедание означает, что человек не получает надлежащего питания и не различает последствия слишком большого количества питательных веществ или их недостатка, которые ухудшают общее состояние здоровья. Недоедание характеризуется недостатком питательных веществ и недостаточным обеспечением энергией, тогда как избыточное питание характеризуется избыточным потреблением питательных веществ и энергии. Чрезмерное питание может привести к ожирению растущей глобальной угрозе здоровью. Ожирение определяется как нарушение обмена веществ, которое приводит к избыточному накоплению жировой ткани.
Хотя недостаточное питание не так распространено в Америке, как в развивающихся странах, оно не является чем-то необычным и затрагивает многие группы населения, включая пожилых людей, людей с определенными заболеваниями и людей, живущих в бедности. Многие люди, живущие с заболеваниями, либо не имеют аппетита, либо не могут должным образом переваривать пищу. Некоторые медицинские причины недоедания включают рак, воспалительный синдром кишечника, СПИД, болезнь Альцгеймера, заболевания или состояния, вызывающие хроническую боль, психиатрические заболевания, такие как нервная анорексия, или побочные эффекты лекарств.
Переедание является эпидемией в современном мире и, как известно, является фактором риска многих заболеваний, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания (например, ревматоидный артрит) и рак.
РОСТ И РАЗВИТИЕ
От рождения до взрослой жизни питательные вещества способствуют правильному росту и функционированию всех клеток, тканей и систем организма. Без надлежащего количества питательных веществ рост и развитие замедляются. Некоторые недостатки питательных веществ проявляются сразу, но иногда последствия недостаточного питания проявляются лишь в более позднем возрасте. Например, если дети не потребляют достаточное количество кальция и витамина D, пиковая костная масса будет снижена по сравнению с тем, что было бы при потреблении достаточного количества этих питательных веществ. Когда взрослые достигают старости без достаточной костной массы, они более восприимчивы к остеопорозу, что подвергает их риску переломов костей. Поэтому крайне важно укреплять кости посредством правильного питания в молодости, поскольку этого невозможно сделать в более позднем возрасте.
ПРОЦЕСС ИСЦЕЛЕНИЯ
Любые раны, от пореза бумагой до серьезной операции, организму приходится исцелять самостоятельно. Выздоровлению способствует правильное питание, тогда как неправильное питание тормозит и усложняет этот жизненно важный процесс. Для правильного заживления важны следующие питательные вещества:
Витамин А. Помогает формироваться эпителиальной ткани (тонкий внешний слой тела и оболочка, защищающая органы) и костным клеткам.
Витамин С. Помогает формировать коллаген, важный белок во многих тканях организма.